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カラ竹の季節です。

20090524125746
孟宗竹 コサン竹 が終わり カラ竹 の季節になりました。
さっそく 緑竹の井上さんに わけていただきました。
竹の産地知覧の竹迫産です。知る人ぞ知る?
残念ながら、自分は知らなかったです。まだまだ、修業が足りません。
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箱入り息子です?

20090520235800
うちの いたずら小僧の
クー です。一歳です。
掃除の邪魔しに降りて来ました。
居心地いいのか 箱から 出て来ません。

背脂入りの鹿籠豚特製ミンチカツ

試作で鹿籠豚の背あぶらいりのミンチカツを造ってみました。肉のつぶの大きさや、脂の量、他の、トントロやバラ肉の量などいろいろ試作中です。ぜひ一度、食べて、感想をお聞かせください。
思った以上に、良くできたと自分では思うのですが・・・。鹿籠豚は、ほんと、うまいです。

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